RECETA: Ensalada cesar

sábado, 4 de agosto de 2007



Pensando, pensando…en esta receta que es una de mis favoritas, he visto que existen multitud de leyendas acerca de ella y sus ingredientes.

La historia más conocida es la que fue creada en la ciudad de Tijuana (México) por el Chef Livio Santini. Unos pilotos norteamericanos llegaron al restaurante y pidieron una simple ensalada a base de lechugas.

El chef la preparo, agregándole trocitos de pan frito al aceite, queso seco entre otros ingredientes. Inicialmente fue bautizada como"ensalada de los aviadores".

Está es una ensalada completa y exquisita. Hay muchas variaciones pero, teóricamente, esta es la que mas se acerca a la original.


INGREDIENTES:

Lechuga (romana, lollo rosso, escarola)
1 Huevo
Mostaza
Salsa Inglesa o Worcester Sauce
Aceite de oliva
1 diente de ajo
Zumo de limón y sal
Bacon (tocineta)
Queso (Gouda, emmental, Edam)
Anchoas
Pan del día anterior


ELABORACIÓN:

  1. Ponemos la lechuga en la fuente de servir.
  2. Ponemos en un plato papel de cocina, sobre el, el bacon (tocineta) y tapamos con más papel.
  3. Introducimos en el microondas hasta que este crujiente (depende de la potencia).
  4. Reservamos.
  5. Freímos el pan cortado a cuadraditos pequeños, escurrimos y reservamos.
  6. También puede hacerse en el horno, antes de cortarlo se puede untar de ajo y pulverizarlo con aceite.


Salsa:

  1. Hervimos el huevo 3 o 4 minutos.
  2. Lo pelamos, picamos y lo ponemos en un bol.
  3. Añadimos una cucharada de mostaza, una cucharadita de salsa worcester, el diente de ajo picado, zumo de limón, 3 o 4 anchoas picadas finamente y le vamos echando el aceite poco a poco hasta que se forme una salsa ligada.
  4. Probamos y, si es necesario, añadimos sal.
  5. Juntamos la salsa a la lechuga, removiendo bien.
  6. Si se desea, podemos espolvorearlo con queso rallado o añadirle salsa de queso.
  7. Al servir, decoramos con el bacon crujiente, y el pan.

Variante: Con pollo (podemos eliminar la anchoa) y crujiente de jamón serrano.

¿Quién se iva a imaginar como nació esta ensalada?

15 comentarios:

alitta dijo...

que rica ensalada!!!!!!!

se ve deliciosa
pero hoy me da flojera cocinarla ... la hare despues
y si voy lenta pero segura en mis kilitos, ya miro mi rostro menos redondeado.

gracias por estar al pendiente}

Princesa Vampireza dijo...

ala q rico !!!
se ve
pero yo cambiaria el bacon x el pollito

gracias tu coment
tienes razon .. tampoco es el fin del mundo
solo k justo em paso ese dia cuando todo me fue mal
pero bueno ya no importa

saludos

Sofi!! dijo...

Tienes razón... Creo que es una de las ensaladas con más variaciones existentes en el mundo.
En todos los restaurantes y hoteles que he trabajado, la he preparado de una manera diferente..

Es muy rica... pero muy calorica!!

Un beso!

Milagros Sánchez dijo...

Hola amiga!!
Te incluyo otra receta: ENSALADA DE ATÚN Y CANGREJO

La receta es una ensalada de atún y palitos de cangrejo acompañados con salsa rosa. Ingredientes:

- Media lechuga iceberg
- 10 barritas de surimi fresco
- 100 gramos de queso tierno en tacos
- 120 gramos de atún en dados
- 60 gramos de maíz
- 1 cebolla
- sésamo negro y hierbabuena

Para la salsa rosa:
1 huevo, aceite de girasol, zumo de media naranja, 1 chorrito de coñac, sal y ketchup.

¿ Cómo se hace?

Primero se corta la lechuga, en tiras. Luego pelamos y cortamos en trozos pequeños la cebolla, cortamos el surimi en trocitos y lo mezclamos todo. También pondremos el maiz , el queso cortados en datos y el atún; todo bien mezclado.

Para preparar la salsa rosa hacemos mahonesa, luego le añadimos un chorrito de coñac (opcional), zumo de naranja (también opcional para mi) y ketchup o tomate frito.

Por encima añadiremos un poco de hierbabuena y las semillas de sésamo negro. La salsa rosa la ponemos en una salsera o la mezclamos directamente.

Besitos o:)

Milagros Sánchez dijo...

Querida amiga:
Te voy a anotar una dirección a la que puedes dirigirte para comunicarte conmigo.

salypimienta@mixmail.com

Ya lo hablamos mejor en privado y solucionamos este tema.

Besitos y gracias.

Gilberto dijo...

Ensalada César....Dios, que placer! por aqui devolviéndote la visita :)

INSTANTS dijo...

3 gustos me he dado hoy:
-conocerte.
- saber mas de ensaladas.
- y conocer el origen de la ensalada cesar.
gracias y saludos!

Jo dijo...

Hola, de nuevo muchas gracias por tu comentario...

En lo particular soy amante de las ensaladas y esta en especial es mi favorita en todo el mundo, jajaja y me gusta con champiñones...

Un beso, que tengas una linda semana

Gilberto dijo...

Que hago? mmmm soy asesor de negocios de una empresa de compra programada pero ya me fastidié de ese empleo pues no tiene entrada fija. me separé en noviembre y me divorcié en febrero, desde entonces ando realengo por el mundo buscando un buene mpleo y un techo eejejeje pero allí voy, poco a poco. luego de años como técnico en computación me moví a las ventas pero aún no le veo el queso a la tostada. Amanecerá y veremos, esto es una lucha diaria :) un beso, no tienes porque darmes las gracias por visitar tu blog, es bueno ;)

modes amestoy dijo...

buena ensalada y de plato único casi.
Un abrazo

Blau dijo...

Yo quiero, yo quiero...ummmm que rico me encanta la ensalada cesar.

FeliZ inicio de semana :o)

Besosss

Librana dijo...

Que rico!! me encanta esa ensalada, y llevo bastaaaaaaaante tiempo sin comerla!
Yo la he solido comer con pollo.

●Ďąℓïα● dijo...

Tengo hambre!!

Jaja!

Gracias por tus comentarios y por este blog!

Él post anterior,muy interesante,y este,obviamente también.

Besos,sigue asi

Simplemente Michelle... dijo...

Amo la Ensalada César, puedo comerla y comerla y comerla y no me canso ! Con quesito y crouttones, no me importa que engorden, amo la Ensalada César !

Besitos con Crouttones para ustedes !

Anónimo dijo...

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